تخيل مكانًا تمتلك فيه كل أسرة أدوات لتقطير المشروبات الروحية، وحيث يوجد نخب في أي مناسبة تقريبًا، وحيث يتم إيداع ضرائبك (المدفوعة على شكل حبوب، وليس نقدًا) مباشرة في المجتمع.
مرحبا بكم في نوبري.
نوبري، وهو وادي في شمال نيبال، هو موطن لحوالي 3000 من سكان الجبال البوذية التبتية. على مدى ثلاثة عقود، قضيت الكثير من الوقت في نوبري في دراسة التفاعل بين الاتجاهات الديموغرافية والتغير الاجتماعي. غالبًا ما كان ذلك بصحبة زميله في علم الموسيقى العرقي، مايسون براون، الذي يدرس التقاليد الموسيقية المحلية.
أثناء إجراء البحث، أصبح كلانا معجبين بالمخدرات المحلية تشانغ وأراك، وقد علمنا جهانجتشوك سانجمو ثاكوري المقيم في نوبري والمتعاون في البحث كيفية تحضيرهما واستخلاصهما.
وقد علق علماء آخرون من مجتمعات التبت والهيمالايا على أهمية تشانغ لأغراض الطقوس وكمادة تشحيم اجتماعية. وفي نوبري، التي تسكنها أغلبية من العرق التبتي، تعلمنا بشكل مباشر الدور المتكامل الذي لعبه كلا المشروبين في الحفاظ على الطقوس المحلية والاقتصاد وتطوير العلاقات الاجتماعية.
أساسيات تخمير البيرة.
لنبدأ بالأساسيات. تشانغ هو مشروب مخمر مصنوع من الذرة أو الشعير أو الأرز. تتم إضافة ثقافة البادئ، المشتقة جزئيًا من عملية تخمير سابقة، إلى الحبوب الدافئة المسلوقة، والتي يتم وضعها بعد ذلك في وعاء من الماء وإغلاقه. تستمر عملية التخمير من بضعة أيام إلى أسبوعين، اعتمادًا على متغيرات مثل درجة الحرارة وتفضيل الشخص لقوة البيرة.
لتحضير العرق، يتم نقل هريس الحبوب المتخمرة إلى وعاء يتم وضعه فوق نار مفتوحة. يتكثف السائل المتبخر (الكحول المركز بشكل أساسي) ويسقط في حاوية تجميع عندما يتلامس مع حاوية في الأعلى مملوءة بالماء البارد. تستغرق عملية التقطير حوالي ساعة واحدة.
تشانغ غير مفلتر وغالباً ما يحتوي على كمية جيدة من الرواسب. وهو منخفض في نسبة الكحول (حوالي 3% إلى 6% ABV، أو ما يعادل البيرة الأوروبية) ويعتبر مشروبًا منعشًا، خاصة عند العمل في المناخات الحارة. على الرغم من أنه يختلف باختلاف نوع البيرة، إلا أن تشانغ عادة ما يكون حلوًا قليلاً، مع مسحة أو حموضة.
أما العرق، من ناحية أخرى، فهو صافٍ وجاف، ويشبه الساكي الياباني في النكهة والملمس. واستنادًا إلى النكهة والتأثير، فإننا نقدر أن معظم الدفعات تتراوح ما بين 15% إلى 25% من ABV، وهي أقوى من كأس من النبيذ، ولكنها أقل قوة من الويسكي على سبيل المثال.
جميع الأسر في نوبري باستثناء الأسر الأكثر فقراً لا تزال في حالة سكون؛ أولئك الذين لا يقترضون واحدة من جيرانهم عندما يكون لديهم فائض من الحبوب.
إلى الجحيم… أم إلى المجد؟
تشير الدلائل إلى أن التبتيين قد استهلكوا تشانغ لعدة قرون. تصف قصة من المفترض أنها تعود إلى القرن السابع كيف أرسل الإمبراطور مسؤولي البلاط للعثور على صبي يتمتع بقوى سحرية. عندما التقوا بصبي وسألوه أين والديه، أجاب: “لقد ذهب الأب يبحث عن الكلمات، وذهبت الأم تبحث عن عيون”. ظهر الأب وهو يحمل تشانغ والأم تحمل النار.
وعلى الرغم من أقدمية تشانغ، إلا أن التبتيين لديهم نصيبهم من الممتنعين عن تناول الكحول والمحرمين. على سبيل المثال، قال اللاما البوذي نجورتشين كونجا زانجبو في القرن الخامس عشر: “بما أن شخصًا (يشرب الخمر) خلق وتراكم كارما شخص مجنون، فسوف يدمر جسده، وبعد وفاته، سيولد بين الكائنات الجهنمية في العوالم الدنيا من الوجود”.
الرسالة أنيقة في بساطتها: اشرب واذهب إلى الجحيم!
تسيوانغ بوتي، أحد سكان نوبري، يشعل النار تحت عمود ثابت. جيف تشايلدز, CC BY
وبغض النظر عن تحذير كونغا زانجبو، فإن المشروبات المسكرة كانت موضع تقدير منذ فترة طويلة في مجتمع نوبري.
يروي بيما وانغدو، أحد نوبري لاما المشهور بتأليف أغاني الإدراك الروحي، في منتصف القرن الثامن عشر، كيف كان يحتاج إلى تقديم قربان عندما يطلب التوجيه من لاما محلي، لذلك سرق تشانغ من منزله بينما كان أفراد عائلته يعملون في الحقول.
يصف كبير معلمي بيما وانغدو، بيما دوندروب، وهو أيضًا من نوبري، زيارة إلى وادي مجاور حيث طلب أحد المسؤولين من القرويين المحليين إحضار بعض تشانغ إلى اللاما وحاشيته. ويبدو أنهم أحضروا أكثر مما يكفي، لأن بيما دوندروب أجاب: “لقد احتفظنا بالتشانغ اللذيذ وتخلصنا من غير الجذاب”.
بيما دوندروب، لاما محلي ومتذوق تشانغ. جيف تشايلدز
يتم أيضًا ذكر تشانغ بشكل شائع في أغاني نوبري الشعبية، والتي تم تناقلها من جيل إلى جيل. في إحداها، يفرح المغني لأنه حظي بضربات حظ جيدة: فهو يعيش في بلد متحضر، ويسكن في غرفة ذهبية، وله جحش رشيق والعديد من الأغنام. معلنًا أن ازدهاره يستحق، يأمر المغني زوجته: “لا تفكري حتى في إعطائي تغييرًا أقل!”
مشروب لجميع المناسبات.
اليوم، يفضل شعب نوبري العرق الأكثر قوة على التغيير. ويتجلى ذلك خلال الطقوس البوذية حيث يوفر العرق لبعض المشاركين المقاومة والقليل من الخفة. ويمتنع آخرون، وخاصة الرهبان، عن التصويت.
يتم الحصول على المشروبات من خلال نظام ضريبة المعبد المحلي. عندما يقوم زوجان بتكوين أسرة جديدة، يقبلان قرضًا إلزاميًا يبلغ حوالي 100 كيلوغرام من الحبوب من معبد القرية. ويجب عليهم في كل سنة لاحقة سداد ثلث القرض كفائدة.
ولكل طقوس “وثيقة قرض” مرتبطة بها تحدد النسبة المئوية من الدفعة السنوية للأسرة المستخدمة لدعم هذا الحدث. ويضمن النظام شراء كمية كبيرة من المحصول بحيث يمكن تخميره ومن ثم معالجته في لقطات المعبد.
وتحدد وثيقة مرتبطة بعنوان “القواعد (التي وضعتها) الأديرة” متى وكم ولمن يجب توزيع العرق أثناء الطقوس.
كل حدث خدمة له اسم. هناك “تحول الاتصال” الذي يكرم الاجتماع الأول الميمون للمشاركين في الطقوس، و”نوبة البداية” للإشارة إلى بداية كل يوم، و”نوبة وقت النوم” لنهاية كل يوم.
أثناء القرابين للآلهة، يتلقى المشاركون “تغيير النصر”، مما يشير إلى رغبتهم في أن تكون دعواتهم ناجحة، و”تغيير الحظ السعيد” تحسبًا لنتائج إيجابية.
ماسون براون، وجانغتشوك سانغمو (على اليمين) ووالدتهما، تسيوانغ بوتي، يخلطون البادئة مع الأرز المسلوق. جيف تشايلدز، CC BY واحد آخر للطريق
تساعد المقالة القصيرة الأخيرة في توضيح كيفية نسج تشانغ وأراك في النسيج الاجتماعي والديني في نوبري.
في مايو 2023، غادرنا نوبري بعد إكمال فترة طويلة من البحث. وقد رافقنا دورجي دوندول، وهو صديق قديم، إلى مبنى ديني يمثل الحد الخارجي لقريته. أخرج من أعماق ثوبه جرة مملوءة بالعرق، وأدخل ساق عشبة طبية في السائل أثناء ترديد الصلوات، ثم رش قطرات في الاتجاهات الأربعة قربانا لضمان مرورنا الآمن.
ثم ناولنا القارورة وحثنا: “Chö, chö” (“اشربوا، اشربوا”). تناول كل منا مشروبًا طويلًا من السائل الساخن.
ثم قام بتغطية القارورة، ووضعها في الجيب الجانبي لحقيبة ظهرنا، وقال: “هذه لامشانج (بيرة الطريق). سافر بأمان.”
أثناء النزول المرهق إلى الأراضي المنخفضة، عززتنا هدية الفراق وفي نفس الوقت ذكّرتنا باستمرار باهتمام دورجي برفاهيتنا. “واحد من أجل الطريق” لم يكن جيدًا أبدًا.
ساهم في كتابة هذا المقال عالم الموسيقى العرقية ماسون براون والباحث نوبري جانجتشوك سانجمو ثاكوري.
